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Découvrez de nouvelles façons de présenter le café et ses arômes. Du Cocktail de saison au café frappé en passant par le Ice Latte, développez vos offres café à l’infini.
Un parcours à la découverte des propriétés organoleptiques du café.
Débutant ou en recherche de perfectionnement, venez (re)découvrir la confection des cocktails classiques à travers la manipulation des ustensiles de base : shaker, verre à mélange, pilon, etc. Apprenez à réaliser une mise en place simple et efficace pour assurer un service rapide et de qualité.
Le principe d’une carte d’hiver : saisonnalité des goûts et options. Optimiser sa mise en place et réduire ses mouvements derrière le bar. Comment communiquer efficacement sur une carte éphémère.
Analyse son stock et définir ses objectifs d’écoulement. Organiser, diversifier et équilibrer ses catégories de la verse aux alcools premiums. Comment vider son stock dormant de façon créative.
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Des ateliers variant au fil des saisons (planches estivales, Beaujolais nouveau, fêtes de fin d’année…)
